11月22日至11月24日，“傳承經(jīng)典創(chuàng)新無(wú)界”AIIC2024酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“大會(huì)”）在海南海口舉辦。面對(duì)調(diào)整周期，大會(huì)圍繞酒業(yè)“傳承與創(chuàng)新”，針對(duì)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展方向進(jìn)行了深度剖析。

酒業(yè)長(zhǎng)期向好

中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó)在大會(huì)上強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前白酒行業(yè)正處于前期高速增長(zhǎng)后的“消化期”、面對(duì)新環(huán)境的“適應(yīng)期”以及面向新空間的“開(kāi)拓期”。他提出，只有深刻認(rèn)識(shí)到這一行業(yè)現(xiàn)狀，酒企才能精準(zhǔn)施策，有序消化渠道庫(kù)存，靈活適應(yīng)消費(fèi)群體、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和渠道形態(tài)的變化，積極開(kāi)拓新群體、新區(qū)域、新品類、新場(chǎng)景，從而找到未來(lái)增量發(fā)展的關(guān)鍵所在。

2024年以來(lái)，中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)保持著穩(wěn)中有進(jìn)的態(tài)勢(shì)，消費(fèi)市場(chǎng)展現(xiàn)出積極向上的活力。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年前三季度，社會(huì)消費(fèi)品零售總額和全國(guó)居民人均消費(fèi)支出均保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。其中，全國(guó)居民人均食品煙酒消費(fèi)支出達(dá)到6206元，增長(zhǎng)7.1%，占人均消費(fèi)支出比重為30.1%；今年前三季度，國(guó)內(nèi)規(guī)模以上白酒企業(yè)產(chǎn)量為298.0萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)2.3%，呈穩(wěn)健小幅增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

王新國(guó)進(jìn)一步提出，酒類消費(fèi)作為民生消費(fèi)中的重要一環(huán)，其傳統(tǒng)文化符號(hào)的價(jià)值屬性不會(huì)改變，酒業(yè)長(zhǎng)期向好的趨勢(shì)同樣不會(huì)改變。他表示，白酒行業(yè)已經(jīng)歷了三個(gè)跨越式發(fā)展階段，當(dāng)前正由傳承與創(chuàng)新的“雙核驅(qū)動(dòng)”開(kāi)啟第四次跨越發(fā)展，這是酒業(yè)成功穿越本輪調(diào)整周期的關(guān)鍵所在。在當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境下，酒類企業(yè)必須求新求變，不斷探索新的發(fā)展模式和路徑。

談及酒類創(chuàng)新，王新國(guó)建議，在白酒行業(yè)已形成完善、穩(wěn)定的傳統(tǒng)技藝生產(chǎn)和保護(hù)體系的基礎(chǔ)上，企業(yè)應(yīng)繼續(xù)堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，同時(shí)增強(qiáng)科技創(chuàng)新，以提升白酒品質(zhì)。他強(qiáng)調(diào)，要充分利用大數(shù)據(jù)、信息化技術(shù)，提高流通效率，推動(dòng)白酒市場(chǎng)更加健康、有序地發(fā)展。

據(jù)了解，茅臺(tái)集團(tuán)憑借其“獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)、科學(xué)的釀造工藝以及基酒的多樣性和產(chǎn)品的穩(wěn)定性”，在白酒行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟。為了守正創(chuàng)新，茅臺(tái)不斷提升水質(zhì)檢測(cè)技術(shù)，建立“地空天”一體化監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，確保釀造環(huán)境的穩(wěn)定與微生物生長(zhǎng)的最優(yōu)條件。

五糧液同樣在窖泥微生物研究領(lǐng)域取得了顯著成就，這些成就建立在數(shù)十年的技術(shù)積累與傳承之上。而國(guó)臺(tái)酒業(yè)通過(guò)全面實(shí)現(xiàn)數(shù)字化、創(chuàng)建智能釀造生產(chǎn)及標(biāo)準(zhǔn)體系、采用科學(xué)方法替代感官評(píng)價(jià)、構(gòu)建智能釀造數(shù)字化管理體系等舉措，推動(dòng)傳統(tǒng)釀造向智能釀造轉(zhuǎn)型，力求酒品質(zhì)量恒定。

珍酒李渡集團(tuán)董事長(zhǎng)、華致酒行董事長(zhǎng)吳向東認(rèn)為，美食升級(jí)會(huì)帶動(dòng)白酒發(fā)展，應(yīng)該重視對(duì)美食+美酒的研究。通過(guò)推動(dòng)中華美食的升級(jí)，創(chuàng)造更多需求，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

郎酒股份副總經(jīng)理陳建偉表示，從一個(gè)釀酒工廠到一座世界級(jí)酒莊，耗資200億元、歷時(shí)16年打造的郎酒莊園是郎酒最大的創(chuàng)新。

廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示：“頭部白酒企業(yè)加大創(chuàng)新能夠在提升產(chǎn)品質(zhì)量、增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、響應(yīng)消費(fèi)升級(jí)、提升品牌形象、促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展等多個(gè)方面帶來(lái)好處，有助于企業(yè)在激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中保持領(lǐng)先地位。”

培育世界級(jí)品牌

在存量競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的背景下，尋求新市場(chǎng)的新增量已成為酒業(yè)未來(lái)發(fā)展的重要方向。其中，“出?！币殉蔀橐坏辣卮痤}。

“國(guó)際化則是當(dāng)前局勢(shì)下白酒品牌發(fā)展的必然趨勢(shì)。”東高科技投研學(xué)院副院長(zhǎng)劉飛勇對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，當(dāng)下，國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期，白酒“出?！币灿型麨樾袠I(yè)帶來(lái)新的增量。

中國(guó)貿(mào)促會(huì)研究院院長(zhǎng)趙萍談及白酒“出?！睍r(shí)表示，中國(guó)酒業(yè)“出?！鼻》昶鋾r(shí)，品牌“出海”是尋求增長(zhǎng)點(diǎn)的必然趨勢(shì)。

2023年中國(guó)白酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)了總產(chǎn)量629萬(wàn)千升，銷售收入達(dá)到7563億元，出口量和出口額分別占到了0.24%和0.74%。2024年前三季度，中國(guó)酒類出口量同比增長(zhǎng)7.45%，出口額同比增長(zhǎng)8.91%。

《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》提出，中國(guó)酒業(yè)在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)方面要打造世界級(jí)產(chǎn)業(yè)集群，在品牌培育方面要培育世界頂級(jí)品牌。頭部酒企如五糧液、茅臺(tái)等已經(jīng)開(kāi)始組團(tuán)“出海”，推動(dòng)中國(guó)名優(yōu)白酒集體走向國(guó)際市場(chǎng)。

今年五糧液繼續(xù)開(kāi)展“和美全球行”系列活動(dòng)，先后走進(jìn)意大利、奧地利、法國(guó)等國(guó)家。茅臺(tái)的國(guó)際化進(jìn)程也明顯加快，先后走進(jìn)瑞士、意大利、印度尼西亞、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、日本等國(guó)家進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、開(kāi)展品牌活動(dòng)。珍酒李渡也在海外市場(chǎng)舉辦高端品鑒會(huì)，產(chǎn)品進(jìn)入十多家米其林餐廳和多家五星級(jí)酒店。

但隨著中國(guó)白酒“出?！甭暲藵u高，白酒企業(yè)們?cè)趪?guó)際化道路上遇到的挑戰(zhàn)也不少。那么，未來(lái)中國(guó)白酒應(yīng)該如何突圍？趙萍建議，酒企要制定差異化市場(chǎng)策略、積極開(kāi)展國(guó)際合作、講好中國(guó)白酒文化故事。